Szef Kuchni / Head Chef
W kuchni Ogrod Przystole łączę smak polskiej tradycji z dotykiem eleganckiego świata kart, skóry i zielonego sukna. Każde danie to zaproszenie do wspólnego stołu.
Menu zmienia się wraz z porami roku, bo najważniejszy jest smak tego, co dojrzewa teraz. Korzystam z polskich warzyw korzeniowych, dziczyzny, leśnych grzybów i ziół z okolic Warszawy. Dzięki temu każde danie ma wyraźny charakter i opowiada o miejscu, w którym jesteśmy.
Tradycyjne polskie smaki traktuję z szacunkiem, ale nie boję się ich odświeżać. Pierogi zyskują truflową nutę, żurek podaję w chlebie, a sernik zmienia się w dekonstruowaną kompozycję. To balans między dziedzictwem a poszukiwaniem nowych doznań.
Doświadczenie przy stole ma przypominać atmosferę poker lounge – skórzane fotele, ciepłe drewno i filc inspirują sposób podania. Naturalne materiały, precyzyjny detal i faktura każdego składnika budują wspólną opowieść o dotyku i uważności.
Delikatne pierogi z nadzieniem ziemniaczano-truflowym, podane z brązowym masłem i świeżym szczypiorkiem. Aromat trufli unosi się nad talerzem, a chrupiąca skórka kontrastuje z kremowym wnętrzem.
Nowoczesna wersja żurku serwowana w bochenku chleba na zakwasie, z jajkiem w koszulce i wędzoną kiełbasą. Głęboki, kwaśny smak zyskuje nową oprawę, a jadalne naczynie dopełnia całości.
Zabawny, ale elegancki deser: krem waniliowy, kulis malinowy i chrupiące kawałki bezy. Smak tradycyjnego sernika rozbity na osobne tekstury, które łączą się dopiero na podniebieniu.
Pierwsze kroki stawiałem w kuchni rodzinnego domu, gdzie sezonowe przetwory i regionalne potrawy były codziennością. Po szkole gastronomicznej trafiłem do warszawskich restauracji, ucząc się klasycznych technik i szacunku do produktu.
Pracowałem w renomowanych restauracjach w Warszawie i za granicą, szlifując nowoczesne techniki i poznając różne style kuchni. To tam zrozumiałem, że najlepsze dania powstają z połączenia lokalnych składników i precyzyjnego rzemiosła.
Dołączyłem do Ogrod Przystole, aby stworzyć menu, które dopełnia atmosferę poker lounge. Współpracuję z zespołem, by dania były równie dopracowane jak karty na zielonym suknie – eleganckie, wyraziste i gotowe na wspólny wieczór.
„Dobra kuchnia i dobra gra mają wspólny rytm – wymagają skupienia, cierpliwości i szacunku do drugiego człowieka.”
Restauracja i poker lounge dzielą ten sam język designu – skórzane fotele, ciepłe drewno i zielone sukno. Moje talerze czerpią z tej estetyki: naturalne faktury, stonowane barwy i detale, które zapraszają do dotyku.
Przygotowałem zestaw dań, które można jeść bez odrywania się od stołu – małe porcje, wyraziste smaki i zero bałaganu. To kuchnia, która podąża za rytmem gry, nie przerywając rozmowy ani emocji.
Zarezerwuj stolik w restauracji lub dołącz do jednego z naszych offline pokerowych wieczorów. Wszystkie wydarzenia odbywają się wyłącznie stacjonarnie, w eleganckiej atmosferze Ogrod Przystole.
Telefon: +48 607 315 842
Email: [email protected]
Adres: ul. Przystole 1, 00-001 Warszawa, Polska
Ta strona jest przeznaczona wyłącznie dla osób pełnoletnich. Czy masz ukończone 18 lat?
